Кондитер — краевед
После переезда в Петербург начала исследовать район Технологического института, в одном из домов которого снимала комнату в коммунальной квартире. График работы был таким, что могла освободиться в обед и пойти куда глаза глядят в поисках приключений. Сначала открылись парадные соседних домов, потом начала отмечать старинные витражи, двери, шахты лифтов, перила и конечно метлахскую плитку с которой любовь продолжается и по сей день. Открыла для себя сайт Ситиволлс, начала собирать адреса в заметках, писала что можно найти, придя по тому или иному адресу.
Ближе к концу лета любовь к старому фонду Санкт-Петербурга переросла в нечто новое.
Сначала была идея создания печенья в виде метлахской плитки, но похожий на метлах максимум — это восьмиугольная металлическая форма октагона в кондитерском магазине. Этого мало, подумала я и решила найти специалиста, который сможет сделать 3D макет и напечатать нужную мне форму на принтере.
САМАЯ ПЕРВАЯ ФОРМА
![История Создания «ПЛИТЧЕНЕК». Метлахская плитка парадных Санкт-Петербурга](https://i.wfolio.ru/x/JuqGNHU9b5oO3UaTPsy883Ksr6RccxKL/FO5kdmTPaEuQZTWg_MSWGMH3mMPg7FmZ/t-VBbtkwGusWumgB-fTNVOT_bimAh-rR/UboUkq4KJBloLsJubblt9mf3mJBUpUNb/1ceaUCOwrqpRp5rDhsXcmg.jpg)
Макет формы для печенья
Нашла специалиста Максима, с которым встретилась и подробно рассказала о своей идее. Максим сделал несколько пробных образцов, каждый из которых дорабатывал с учетом мои комментариев во время «тестирования».
![История Создания «ПЛИТЧЕНЕК». Метлахская плитка парадных Санкт-Петербурга](https://i.wfolio.ru/x/447qYLHByr4fkqyaMyNZ5CcnGXz9sZgz/JXgmaKyyN9y1qzGnVHwPOldNgr9OIxB0/1R-EEoxHL-bAuSnb2J6wr4kcHNzr1MJy/amdcpg9RvJDEJFLcE6sK7Jsd87PVDdon/LM1Vhl8IdW6aIu1GoQUvRQ.jpg)
Рецепт печенья
С каждой доработкой формы, происходила доработка рецепта для печенья, так как мне нужен был четкий контур после выпекания и податливая текстура сырого теста. Вкус стоял тоже на первом месте, ведь нет никакого смысла в красивом печенье, если его невозможно есть.
![История Создания «ПЛИТЧЕНЕК». Метлахская плитка парадных Санкт-Петербурга](https://i.wfolio.ru/x/447qYLHByr4fkqyaMyNZ5A0LfHDWhJQZ/_4yc7N2c4K3zAtdon17ofd-MI5rM4Eow/P_keh9rwk4ZeNLcjUsZgtKHh0VMIn1-8/gs0NtAeKi6kyw2d-EOKWQNcUDciXEEZo/LWP2xIdsFaVielb3HSeBcQ.png)
Сложности
Не все было гладко, но это издержки любого начинания. Принтер ломался, Максим задерживал сроки, но старался изо всех сил, за что я ему благодарна. Сейчас формы печатает специалист из Нижнего Новгорода, с Максимом поддерживаю общение и он может прийти на помощь в экстренных ситуациях.
![История Создания «ПЛИТЧЕНЕК». Метлахская плитка парадных Санкт-Петербурга](https://i.wfolio.ru/x/JuqGNHU9b5oO3UaTPsy8874RS77IinMW/T-WMssQHjf4xXO9o7hXGvbsc6x26RgS6/8o3xSJwbsE42myqGeP27yZF8vrXm1AU2/-wWjgbzY9MOQoMXCTtxotMA82-6iGUn8/LhDGvp5rGn8_GS1imgbYZQ.jpeg)
Готовая форма
В итоге у меня получилась форма для печенья и проверенный рецепт, который распечатала и вместе с открыткой (лист из каталога метлахской плитки Marywil) презентовала в социальных сетях.
На этом этапе пришло осознание того, что можно предложить не ПЕЧЕНЬЕ, а ФОРМУ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ.
Тогда вы не зависите ни от кого, идёте в обычный магазин, и печёте дома для себя и близких.
Так как на момент реализации своей идеи я работала кондитером, подумала о том, что неплохо было бы разработать такой рецепт для приготовления печенья, тесто которого не будет растекаться, узор будет чётким и при этом не нужно будет задействовать профессиональный кондитерский инвентарь.
Результатом стал пошаговый рецепт приготовления с дополнением в виде ролика и рекомендациями по выбору ингредиентов.